Cous Cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

cous cous di verdure alla curcuma

Per chi non lo sapesse, il cous cous (o cuscus) è una base ottenuta da grano macinato in piccoli chicchi e cotto al vapore, che viene reidratato con acqua

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Insalata di Verdure Cotte e Crude con Olive e Feta

Insalata di verdure cotte e crude 1b

Sono a dieta! Lo dico ufficialmente così se mi vedete con in bocca qualcosa di illecito siete autorizzati a sgridarmi e tirarmi per la giacchetta. Mi spiego meglio e con più onestà, diciamo che cerco di stare un po’ attenta perchè una dieta vera e propria mi spaventa solo all’idea. Sono tornata dalla Spagna con un carico di chili che proprio non mi aspettavo quindi corro ai ripari cercando di ridurre zuccheri, grassi e carboidrati.  Eppure mi sembra di aver mangiato poco! Quasi

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One-Pot Pasta, Zucchine e Pomodorini

One pot = una pentola, ovvero tutto insieme, tutto in una volta. Sporchiamo una sola pentola per cuocere pasta e sugo e non ci serve lo scolapasta. Lo ripeto per chi fosse rimasto incredulo (penso alla faccia che potrebbe fare mia mamma) prendiamo una pentola, mettiamo olio, condimento, pasta, acqua, sale, accendiamo il fuoco, mettiamo il coperchio e via.One-pot pasta (2)

A chi è venuta questa brillante idea? di preciso non lo so. La moda viene dagli Stati Uniti dove, come sappiamo, si cucina la pasta in modi spesso bizzarri. A volte ci fanno accapponare la pelle gli americani con la loro versione di piatti tradizionali che per noi sono sacri (basti pensare alla Carbonara) ma quando hanno un’intuizione felice (o forse solo il merito di averla saputa diffondere) non possiamo non condividerla. In realtà è il sistema che si usa per cucinare sulle barche, dove c’è poco spazio, poche attrezzature e le risorse devono essere ottimizzate. Il metodo si adatta bene anche alle nostre giornate lavorative perchè ci risparmia la fatica di sporcare un tegame anche per il sugo, o alle nostre ferie in piccoli appartamenti con cucine improvvisate o angoli cottura infelici. Il gusto non ne risente, anzi, non dovendola scolare, la pasta trattiene

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Noodles di grano con zucchine, gamberi e lime

Noodles grano gamberi zucchine lime (2)

Sembrano spaghetti o tagliolini e allora perchè si chiamano noodles? Perchè non sono gli spaghetti come li conosciamo in Italia ma i loro più antichi progenitori, nati in Cina e prodotti oggi con ingredienti diversi e procedimenti diversi dalla nostra pasta. La loro produzione avviene con farina di grano tenero e non duro e vengono ricavati da una sfoglia di pasta con un basso contenuto di umidità mentre gli spaghetti vengono estrusi tramite le apposite trafile.

Ora, lo so, vi starete chiedendo

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Muffin salati con ricotta e zucchine

Muffin zucchine e ricotta

Un successone, questi muffin sono stati davvero un successone! Chi si loda s’imbroda, direte voi, ma io non mi prendo nessun merito per questa ricetta riuscitissima. L’ho presa dal blog Latte e Menta e mi è piaciuta subito, anche se di belle ricette Deborah ne ha tante. Stiamo ancora giocando allo scambio di ricette fra i blog del gruppo Bloggalline, nel caso vi steste chiedendo come mai questa introduzione. Un gioco divertente che ti fa scoprire nuovi blog e nuovi amici e che porta anche la tua ricetta in giro per nuove strade.

Muffin non ne faccio moltissimi in realtà, ma l’idea di farli salati mi ha intrigato subito. Le zucchine mi piacciono, la ricotta non manca mai e quindi via, procediamo. L’unica variante è stata non mettere i pomodorini in superficie, così ho usato qualche fetta di zucchina tanto per non lasciare la cupoletta nuda.

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Crocchette di Riso Rosso e Verdurine

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La maggior parte delle persone odia il lunedì. A me piace invece. Il lunedì è l’unico giorno in cui posso stare a letto un po’ di più, nonostante abbia sempre un fantastiliardo di cose da fare. Posso prendermela comoda e, se proprio gira male, fare quello che riesco e trascinarmi lentamente fino a che non mi sono ripresa del tutto. Quindi, se devo fare tardi la sera, dev’essere di domenica. 

Dopo la bella serata di ieri, una di quelle serate in cui inizi a chiacchierare alle 7 con gli amici e quando riguardi l’orologio è già mezzanotte, quelle serate in cui cenare è solo una scusa ma ritrovarsi è il vero scopo, quelle serate che non vedi l’ora di ripetere, quando i tuoi ospiti dicono “andiamo” e poi si sta ancora a parlare  un’ora in piedi davanti alla porta, ecco, dicevo, dopo la bella serata di ieri stamattina sono andata al rallentatore. Non ci siamo abbuffati ma ci siamo comunque concessi qualche strappo sui grassi, gli zuccheri e i carboidrati. Alcol? no, no  ma che scherziamo?

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Oggi sono in vena di una ricetta vegetariana,

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Cake alle Zucchine

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Torno dopo una settimana di vacanza, meravigliosa vacanza dalle parti di Sorrento. Mare, relax, buon cibo e ottima compagnia, ingredienti che ti rimettono in pace col mondo. 

L’orto non è andato in vacanza, ci ha aspettati e si è mostrato, anzi, molto attivo e produttivo mentre noi avevamo tutt’altri pensieri. Così mi sono rimessa all’opera con un piatto a base di?… zucchine!! indovinato! (prometto che l’anno prossimo diversificheremo molto meglio la produzione).

Questo è un cake che faccio spesso anche in formato monoporzione. Si tratta di un impasto di zucchine con uovo, parmigiano e pangrattato che potete cuocere in pirottini singoli e servire accompagnato da pomodori o insalata.

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Farfalle fresche con pesto di zucchine

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Vi siete accorti che quella che sta per finire è stata una settimana speciale? Non avete notato che sono fra i 6 blogger della settimana su iFood.it? Questa è l’ultima ricetta che comparirà sulla copertina di iFood, insieme a quelle di altre 5 colleghe, per poi lasciare il posto a 6 nuovi blogger a partire da lunedì.

Non ve ne parlo per vantarmi, perchè non è una questione di merito. Non compaiono i più bravi, chi fa la ricetta migliore, la foto più originale o chi ha il maggior numero di follower ma, a turno, tutti i blogger del circuio iFood hanno la loro “settimana di gloria”. Perchè siamo un gruppo e in un gruppo c’è sostegno e condivisione. 
Farfalle Collage 2
E allora chiudo questa settimana col mio argomento preferito: la pasta. In estate non dobbiamo rinunciare a fare la pasta in casa, può essere l’occasione per portare in tavola un piatto gustoso e dal sapore inimitabile, senza rinunciare alla freschezza. Le farfalle già da sole danno una sensazione di leggerezza, vero? Allora facciamole all’uovo, ci vuole un attimo e possiamo coinvolgere i bambini in un gioco divertente, anche inventando nuove forme. Possiamo usarle per una bella insalata o condirle con un sugo leggero come in questo caso, col pesto di zucchine che è facile e sano (la ricetta è QUI).

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Pesto di Zucchine e Pistacchi

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È arrivata quella delle novità!! Che idea originale il pesto di zucchine… lo so che lo conoscete già tutti ma le mie zucchine chiedono la vetrina. Sono così belle, genuine, sode, brillanti ed eleganti che pretendono uno spazio in copertina, anche ridotte in questo stato. Stato cremoso e gustoso!

L’orto produce e fa lavorare anche me. Così vi mostro qualcosa di quello che diventano i miei ortaggi. Non proprio tutto, la frittata ve la risparmio, le zucchine trifolate pure, ma il pesto è bello, dai, non merita un post? E poi magari non ci pensavate. Si fa in un attimo, è gustoso e leggero e può sostituire salse o condimenti più grassi e pesanti senza nulla togliere alla soddisfazione del palato.

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Fiori di zucchina al forno con Feta e Pomodorini

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Che bello avere un orto! Soprattutto quando è qualcun altro ad occuparsene. Mio marito e sua mamma se lo sono diviso quasi equamente (lei di più, eh! la terra è sua) ed ognuno coltiva cose diverse così poi “ce le scambiamo”, previa autorizzazione del legittimo proprietario, naturalmente.

Però non si può far andare a male il frutto di tanto lavoro in attesa di inoltrare regolare domanda …. Così io ogni tanto rubo. I fiori di zucchina, ad esempio, che mia suocera non considera nemmeno come piante ornamentali, sono una tentazione troppo forte che mi ha spinta a compiere il misfatto. Esco la mattina due ore prima che lei apra gli occhi e che faccio? Li raccolgo mentre sono aperti in tutto il loro splendore senza sensi di colpa ma, anzi, soddisfatta di averli sottratti ad un impietoso quanto inutile deperimento. E mio marito è d’accordo!

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CONSIGLIA Strudel al rabarbaro