Plumcake ai mandarini

plumcake ai mandariniQuesto è un nuovo gioco. Un gioco tra amiche blogger che decidono di scambiarsi ricette per divertimento. Questo già succede, vedi un piatto che ti stuzzica e lo riproduci e se lo pubblichi ringrazi chi l’ha ispirato. Stavolta è tutto ufficializzato e viene stabilito in partenza chi copia da chi. Facciamo tutte parte di una grande e fantastica community, Le Bloggalline, condividiamo una passione e un’amicizia virtuale che si concretizza spesso anche fuori dal web. Però siamo tante e non conosciamo tutti i blog. Da qui l’idea di Jessica di sorteggiare abbinamenti per darci modo di conoscerci meglio. Questo mese Claudia preparerà una mia ricetta mentre io ne farò (già fatta, ovviamente) una di Anna Rita.  E mentre ci conosciamo tra di noi ci divertiamo a reinterpretare il piatto di un’amica e facciamo conoscere il suo blog. Conoscete Anna on the clouds? Sicuramente sì, altrimenti cogliete quest’occasione per fare una visita da Anna Rita che non vi parla solo di cucina ma anche di natura, viaggi e lifestyle. Ho trovato le sue ricette molto interessanti, tanti tanti dolci ma anche piatti salati e cucina green. Non vi dico altro, andate a scoprirlo voi stessi.

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Gelatine al Mango con latte condensato e yogurt

 

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Per quanto io cerchi di consumare frutta e verdura di stagione e a kilometro 0 (o quasi) non posso far finta di non adorare anche la frutta tropicale! Arriva tutto l’anno, porta un po’ di sole e di colore sulle nostre tavole, ci fa quasi sentire in vacanza e si adatta così bene a piatti sia dolci che salati… ogni tanto cedo proprio a questa tentazione. 

Questo dessert è tanto semplice quanto raffinato. Non fatevi ingannare dal titolo o dalla presentazione, sono solo 4 ingredienti e 4 mosse per un risultato sorprendente.

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Potete presentarlo sotto forma di budino in uno stampo unico,

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Crêpes allo yogurt con salsa di fragole

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Esiste forse la stagione ideale in cui nessuno si lamenti nè del caldo nè del freddo? una temperatura piacevole, col giusto tasso di umidità, precipitazioni controllate, limitate ai bisogni e che si verifichino solo di notte? è possibile avere il sole mitigato da una brezza leggera, un’arietta magari profumata che metta tutti d’accordo? Esiste forse un luogo, se non un tempo, in cui tutto questo sia realtà? Forse, ma qui no, tutto questo non esiste. Archiviate definitivamente le disquisizioni sulle mezze stagioni, alla cui morte ci stiamo rassegnando, ci ritroviamo tutti a lamentarci del caldo estivo o del freddo invernale, della pioggia insistente o della siccità. Vorrei avere argomenti più interessanti ma non sento parlare d’altro: buongiorno! mamma che caldo!!!

Allora io che faccio?

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Risotto al salmone con yogurt e menta fresca

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Ce l’avete voglia di un bel risottino vero? A me piace moltissimo, in ogni modo, sotto ogni veste, risotto, risotto, risotto…ma lo faccio pochissimo, non quanto mi piacerebbe, per lo meno. Anche d’estate ci sta bene, è un piatto per ogni stagione perché si adatta ad abbinamenti infiniti. Vogliamo provare una versione davvero leggera e profumata? Niente grassi, mantecatura con lo yogurt che lega senza appesantire. Salmone affumicato che aggiunge colore e sapore e menta, bella, freschissima menta. Non ho nemmeno messo il Parmigiano, non è da me…lo metto sempre anche se c’è il pesce (solo un pochino, lo so che non si fa) ma qui non volevo soffocare la nota profumata e fresca della menta. Desidererete questo risotto per tutta l’estate, ne sono convinta, io già non vedo l’ora di rifarlo.

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Cheesecake fresca al salmone e erba cipollina

Fingerfood | 10 giugno 2015 | By

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Un’altra cheesecake, leggermente camuffata ma sempre cheesecake. Sta diventando un tormentone ma giuro che poi cambio registro, almeno per un po’. Vi devo raccontare com’è andato il mio primo showcooking (già, perché penso che ce ne saranno altri….), argomento che avevo affrontato nel post precedente.

Grazie al gruppo delle Bloggalline e di iFood, in collaborazione con Electrolux, abbiamo tenuto uno showcooking domenica pomeriggio al Taste of Milano. Simona, la mia compagna di avventura, ha preparato dei bicchierini con cheesecake dolci, (le trovate sul suo blog La cucina del cuore) mentre a me sono toccate le versioni salate, più nelle mie corde. Siamo state accompagnate da uno chef d’eccezione, Daniele Persegani, che ci ha messe a nostro agio nonostante il pubblico, i faretti, la telecamera e i microfoni, e si è dimostrato una persona disponibile e simpatica oltre che un grande professionista. Quindi, grazie a tutta l’organizzazione, grazie a Persegani, grazie a Simona, a chi ci ha seguito e a mio marito che ci ha immortalate. Esperienza davvero memorabile!!

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Stelle filanti o Tagliatelle in 5 colori con sughetto multicolor

 

 
Festeggiare il
carnevale non solo con i dolci ma anche con un piatto di pasta si può. Non è
un’idea molto geniale, mi rendo conto, le stelle filanti richiamano le
tagliatelle istintivamente. C’è una somiglianza evidente alla quale non sono
riuscita a sottrarmi. Fare le stelle filanti di pasta fresca ci costringe però
ad una gamma di colori un po’ più ridotta, sempre che vogliamo usare coloranti
naturali, cioè ingredienti in armonia col piatto stesso.
Abbiamo quindi il
giallo, l’arancione, il rosso, il verde e il marrone.
Di seguito vi do le quantità
minime che giustifichino un impasto colorato, nell’insieme avremo oltre 1 kg di
tagliatelle (calcolando che perdono parte del peso asciugando), se sono troppe
le potrete congelare, anche mischiate perché sono molto belle cucinate insieme.

 

In fondo trovate la
ricetta per un sughetto semplice ma altrettanto colorato.

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Torta Fredda Yogurt e Limone con le Fragole

 
 
1 Confezione di preparato per torta allo yogurt Polenghi
75 g di burro
375 g di yogurt bianco intero (ovvero 3 vasetti)
 1 cestino di fragole
Preparare
una torta allo yogurt non è mai stato così facile, veloce e dal risultato
garantito. Basterà che vi procuriate gli ingredienti freschi dell’elenco e
seguiate le istruzioni sulla confezione. Quindi, sciogliete il burro e
versatelo in una ciotola col preparato per la base al biscotto. Amalgamate per
bene e formate la base del dolce su un piatto. Usate la cornice in cartoncino
fornita nella confezione per dare la forma al dolce. Questa sì che è una grande
idea. Questa cornice è modulabile e vi consentirà di dare al vostro dolce la
forma che desiderate, tonda, ovale, quadrata, rettangolare o a cuore. Schiacciate
la base biscotto col dorso di un cucchiaio per uniformare la superficie. Mette
in frigo a rassodare, sarà sufficiente il tempo necessario per preparare la
crema.

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Rotoli di Zucchine alla Greca

 
Di solito preparo questi involtini come aperitivo estivo con i cetrioli, d’estate ci vuole roba fresca e ci si può sbizzarrire coi ripieni. 
Un po’ perchè le preferisco, un po’ per cambiare, stavolta li ho fatti con le zucchine. Rimangono fresche e gustose visto che non le ho cotte ma solo tagliate sottili sottili e leggermente marinate. Costituiscono un ottimo antipasto o un finger food per ogni occasione 

2 zucchine grandi
Olio extravergine

1 limone
Sale e pepe
Ripieno n. 1: 150 g di yogurt greco
2 cucchiai di pangrattato
Prezzemolo
Ripieno n. 2: 150 g di feta
 olive tipo kalamata
Per decorare: olive e pomodori secchi 

Affettate
le zucchine per il lungo (dopo averle raschiate, spuntate e lavate) con una
mandolina per ottenere fette sottili e regolari. 
Miscelate qualche cucchiaio di
olio col succo di mezzo limone, sale e pepe. Ponete le fette di zucchina in una
pirofila e copritele col condimento. Mettete in frigo per almeno un’ora.

Prendete
lo yogurt greco e addensatelo col pangrattato fino ad avere una consistenza soda
ma spalmabile. Aggiungete il prezzemolo tritato e assaggiate ma non ci dovrebbe
essere bisogno di salare.
In
un’altra ciotola sbriciolate il feta grossolanamente, altrettanto
grossolanamente tritate le olive e amalgamate i due ingredienti.

Togliete
poi le zucchine dalla marinata e scolatele leggermente (non devono essere
troppo asciutte). Stendetele su di una tagliere e farcitele, parte col ripieno
di yogurt, parte col ripieno di feta. 

 

Arrotolate le fettine e fermatele con uno
stecchino (o una mini-forchettina monouso) sul quale avrete infilato un’oliva o
un pezzetto di pomodoro secco.

 

 

 

Disponete
i rotolini su un piatto da portata o, meglio ancora, in minicoppette singole.  

 

 

 

Crema di Cioccolato allo Yogurt

1 vasetto di yogurt cremoso da 125 g, bianco o alla vaniglia (no
frutta, no gusti vari)
110 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di latte
1 goccio di rum (facoltativo)

 

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Plumcake allo Yogurt

Adoro i bambini che cucinano e questa è una
preparazione adatta a loro. E’ un dolce semplice, certo non una novità assoluta,
ma è gustoso e buono per ogni occasione. La pubblico in onore di Zélie, una mia
cuginetta di 10 anni che la prepara con la nonna e che con orgoglio mi ha passato
la ricetta.
2 vasetti di yogurt

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