Gnocchi di Carote al Pesto di foglie (di carote, appunto)

Oggi sono di poche parole, sto per andare in vacanza e ho le valigie da chiudere, la casa da sistemare, i documenti da controllare e un sacco di altre cose di cui, ormai, ho deciso di non potermi proprio occupare. Ma ho una ricettina sfiziosa che mi è piaciuta tanto e ve la voglio lasciare prima di partire, visto che poi non ci sentiremo per un paio di settimane. Posterò qualche notizia sulla pagina Facebook del blog, se avrete voglia di seguirmi, ma ricette nuove sul blog tarderanno ad arrivare. Quindi chiudiamo per ferie con una ricetta doppia, gli gnocchi di carote e patate e un gustoso pesto per accompagnarle, fatto coi ciuffi delle carote stesse (che potrete usare anche per qualsiasi altro tipo di pasta, ovviamente). Perchè è sempre più importante non buttare niente in cucina 😉 

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Miniburger di Salsiccia Passita per il contest Clai

Il contest Clai di cui parlo nel titolo si chiama ufficialmente “Morsi d’Autore” e Clai è l’azienda romagnola produttrice di salumi tipici che lo ha indetto in collaborazione con iFood

40 foodblogger sono state selezionate per ricevere a casa una fornitura di salami fra cui trovare ispirazione per la ricetta di un panino, un antipasto, un finger food o un piatto da pic-nic originale e creativo. Vi assicuro che non è stato facile scegliere fra i fantastici prodotti ricevuti, ben 10 kg. di salami di vario genere, Milano, Ungherese, o il salame light Bella Festa, i salami tradizionali come Amarcord o Romagnolo. Alla fine ho optato per la Salsiccia Passita, morbida, dolce, insaccata in un budello stretto e ricurva, forse perchè

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Crema di Gambi di Broccolo

Crema di broccoli Collage

Non abbiate pregiudizi, il nome non è forse allettante ma vi garantisco che il gusto di questa crema vi sorprenderà. Siete abituati a buttare i gambi della verdura, le bucce e tutte quelle parti che normalmente non si cucinano perchè più dure o amarognole? Dopo questa ricetta non lo farete più. Ci sono, soprattutto in frutta e verdura, parti decisamente da scartare ma spesso rinunciamo senza motivo ad altre che sono invece un ottimo ingrediente per tante preparazioni. Solo per abitudine o comodità, solo perchè non abbiamo mai saputo cosa farne.

Vi faccio qualche esempio.

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Parma Burger ovvero la mia versione del Panino da Re per il Festival del Prosciutto di Parma

Inizia venerdì 4 settembre la XVIII edizione del Festival del Prosciutto di Parma che vede protagonista, com’è evidente, il Re dei Salumi. Tanti gli eventi che si snoderanno fra Langhirano e Parma ad arricchire una manifestazione di successo che già dal titolo attrae golosi e buongustai, “all’insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura”.  Per due settimane complete, cioè fino al 20.09.2015, avremo la possibilità di conoscere da vicino questa eccellenza della cucina italiana, approfondirne gli aspetti storici e produttivi, oltre ad assaggiare le nuove tendenze gastronomiche che vedono protagonista questo grande salume. Vi invito a consultare il calendario completo degli eventi che trovate a questo link.

E io che c’entro? Oltre ad essere parmigiana e grande amante del prosciutto di Parma, che qui chiamiamo semplicemente “crudo”, avrò la possibilità di presentare la mia versione del Panino da Re.

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In collaborazione con INformaCibo, testata enogastronomica che presenta già tante ricette sul tema, e Arte&Gusto, terrò uno showcooking

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Farfalle fresche con pesto di zucchine

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Vi siete accorti che quella che sta per finire è stata una settimana speciale? Non avete notato che sono fra i 6 blogger della settimana su iFood.it? Questa è l’ultima ricetta che comparirà sulla copertina di iFood, insieme a quelle di altre 5 colleghe, per poi lasciare il posto a 6 nuovi blogger a partire da lunedì.

Non ve ne parlo per vantarmi, perchè non è una questione di merito. Non compaiono i più bravi, chi fa la ricetta migliore, la foto più originale o chi ha il maggior numero di follower ma, a turno, tutti i blogger del circuio iFood hanno la loro “settimana di gloria”. Perchè siamo un gruppo e in un gruppo c’è sostegno e condivisione. 
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E allora chiudo questa settimana col mio argomento preferito: la pasta. In estate non dobbiamo rinunciare a fare la pasta in casa, può essere l’occasione per portare in tavola un piatto gustoso e dal sapore inimitabile, senza rinunciare alla freschezza. Le farfalle già da sole danno una sensazione di leggerezza, vero? Allora facciamole all’uovo, ci vuole un attimo e possiamo coinvolgere i bambini in un gioco divertente, anche inventando nuove forme. Possiamo usarle per una bella insalata o condirle con un sugo leggero come in questo caso, col pesto di zucchine che è facile e sano (la ricetta è QUI).

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Gamberi Fritti nel Panino

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Se penso allo Street Food penso alle vacanze e ai viaggi. Mangiare per strada non è una cosa che faccio regolarmente durante l’anno, a pranzo torno a casa e, anche se di fretta, qualche minuto alla cucina lo dedico e mi siedo a tavola con mio marito. Ma quando siamo in giro non c’è tempo da perdere, qualcosa al volo, giusto per ricaricare le batterie e ripartire alla scoperta dei tanti luoghi che ci attendono, che siano città o angoli persi nella natura.

Ma al volo non significa scadente. I baracchini degli Hot Dog, i chioschi delle Piadine, i camioncini dei fritti o le bancarelle di piatti locali non offrono necessariamente schifezze. Anzi, queste piccole trasgressioni al mangiar sano aggiungono molto gusto al prodotto stesso! 

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Pesto di Zucchine e Pistacchi

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È arrivata quella delle novità!! Che idea originale il pesto di zucchine… lo so che lo conoscete già tutti ma le mie zucchine chiedono la vetrina. Sono così belle, genuine, sode, brillanti ed eleganti che pretendono uno spazio in copertina, anche ridotte in questo stato. Stato cremoso e gustoso!

L’orto produce e fa lavorare anche me. Così vi mostro qualcosa di quello che diventano i miei ortaggi. Non proprio tutto, la frittata ve la risparmio, le zucchine trifolate pure, ma il pesto è bello, dai, non merita un post? E poi magari non ci pensavate. Si fa in un attimo, è gustoso e leggero e può sostituire salse o condimenti più grassi e pesanti senza nulla togliere alla soddisfazione del palato.

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Polpettine di melanzane al sugo di pomodoro

Antipasti | 26 maggio 2015 | By

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Quanti modi conosciamo di fare le polpette? Ognuno di noi ha almeno 10 varianti fra i cavalli di battaglia o fra le preparazioni preferite. Mi viene in mente Forrest Gump, quando il suo amico Bubba faceva l’elenco, interminabile, dei modi di cucinare i gamberi. Potremmo anche noi snocciolare una serie infinita di ricette di polpette, con infiniti ingredienti base, varianti e personalizzazioni, in infinite salse e con infiniti accompagnamenti. Anche se il più comune è sicuramente un bel sughetto di pomodoro.
Le troviamo in tutto il mondo, con carne, pesce, verdura, per non parlare della possibilità che ci danno le patate in questo campo. Piacciono a tutti, soprattutto ai bambini, sono divertenti, morbide, un boccone e via! Si prestano alla tavola semplice quotidiana ma fanno la loro bella figura anche vestite a festa. Pratiche da preparare, anche in anticipo, possiamo cuocerle al forno, in padella, friggerle, sbollentarle, passarle al sugo… ecco, sto iniziando a fare come Bubba…

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Ketchup di Banane

 
Oh yes! Avete capito bene. È una deliziosa salsina agrodolce leggermente
piccante che, come l’originale col pomodoro, accompagna perfettamente carne,
pesce, verdure, uova e, ovviamente, patatine. Ho cercato la ricetta in rete e
ho scoperto che è un prodotto molto diffuso nelle Filippine dove pare lo mettano
dappertutto. Io l’ho assaggiato in Martinica, nelle
Antille Francesi, quando sono andata a trovare mia cugina Sophie che insegnava
là. Mio marito mi rinfaccia ancora di avergli fatto rinunciare ad un pomeriggio
su una spiaggia da sogno o ad una camminata in mezzo alla foresta, per andare a
visitare il Museo della Banana. E invece la visita è stata molto istruttiva e
proficua(:-D), quando mai l’avremmo assaggiato il ketchup di banane? 
Si chiama museo ma in realtà è un bananeto
gigantesco in cui si passeggia liberamente tra 300 varietà di piante di banana
(e già questa è una notizia!), dopo aver visitato una sala in cui si apprendono
informazioni di ogni genere su questo frutto e che si conclude con una
degustazione di prodotti a base di???……Banane…. giusto!!

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Zabaione al Vino Rosso

 

Mi hanno convinto (senza nemmeno insistere troppo) a provare lo zabaione col cotechino ed è stato amore al primo assaggio. Eravamo ad una degustazione di prodotti piemontesi e lo zabaione in questione era fatto col moscato. 
A casa ho pensato che per i salumi cotti che facciamo da noi nella bassa parmense (mariola, cotechino, prete ecc.), forse poteva adattarsi meglio una crema leggermente meno dolce e fatta col vino rosso. Così ho messo a punto uno zabaione ad hoc: 

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CONSIGLIA Blini con pesto di pomodorini secchi, basilico e mandorle