Orzotto al pomodoro con Feta marinata

La ricetta è tratta da un libro che non riesco a smettere di sfogliare. Jerusalem di Yotam Ottolenghi (grande chef inglese di origine ebrea)  è molto più di un libro di cucina, forse perchè la cucina stessa è molto più del semplice cucinare cibo. Questo librone spalanca una finestra su mondi per me completamente nuovi e molto affascinanti e mi ha letteralmente catturata. Mi prende il desiderio di provare tutte le ricette, subito, di mettermi alla prova con preparazioni mai nemmeno assaggiate ma delle quali sembra quasi di sentire il profumo tanto le foto sono accattivanti, gli ingredienti intriganti e le spiegazioni chiare.

Gli ingredienti meritano un capitolo

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Spaghetti con sardine e crema di fagioli, tutte scatolette

Questa sì che è una ricetta di alta cucina! Altro che preparazioni laboriose, lunghi riposi e marinate, impasti a cui dare mille pieghe, ingredienti introvabili e costosi… oggi ci diamo alle scatolette! Qualcuno tirerà un sospiro di sollievo, qualcun altro storcerà il naso, lo immagino. Sono decisamente migliori i prodotti freschi, lo sanno anche i sassi, ma i sassi sanno anche che non sempre c’è tempo per mettere in ammollo e cuocere i legumi, pulire e cucinare il pesce fresco, fare la pasta in casa, andare dall’ortolano a prendere le verdure di stagione.  

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Friggitelli al forno con prosciutto cotto e ricotta, cipolle e pomodorini

Friggitelli ripieni al forno (5)

I friggitelli non sono altro che peperoni dolci, di piccola dimensione, verdi e allungati come quelli piccanti con la differenza che ne puoi mangiare in quantità senza prendere fuoco. Spiegazione superflua per molti ma

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Insalata di Verdure Cotte e Crude con Olive e Feta

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Sono a dieta! Lo dico ufficialmente così se mi vedete con in bocca qualcosa di illecito siete autorizzati a sgridarmi e tirarmi per la giacchetta. Mi spiego meglio e con più onestà, diciamo che cerco di stare un po’ attenta perchè una dieta vera e propria mi spaventa solo all’idea. Sono tornata dalla Spagna con un carico di chili che proprio non mi aspettavo quindi corro ai ripari cercando di ridurre zuccheri, grassi e carboidrati.  Eppure mi sembra di aver mangiato poco! Quasi

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One-Pot Pasta, Zucchine e Pomodorini

One pot = una pentola, ovvero tutto insieme, tutto in una volta. Sporchiamo una sola pentola per cuocere pasta e sugo e non ci serve lo scolapasta. Lo ripeto per chi fosse rimasto incredulo (penso alla faccia che potrebbe fare mia mamma) prendiamo una pentola, mettiamo olio, condimento, pasta, acqua, sale, accendiamo il fuoco, mettiamo il coperchio e via.One-pot pasta (2)

A chi è venuta questa brillante idea? di preciso non lo so. La moda viene dagli Stati Uniti dove, come sappiamo, si cucina la pasta in modi spesso bizzarri. A volte ci fanno accapponare la pelle gli americani con la loro versione di piatti tradizionali che per noi sono sacri (basti pensare alla Carbonara) ma quando hanno un’intuizione felice (o forse solo il merito di averla saputa diffondere) non possiamo non condividerla. In realtà è il sistema che si usa per cucinare sulle barche, dove c’è poco spazio, poche attrezzature e le risorse devono essere ottimizzate. Il metodo si adatta bene anche alle nostre giornate lavorative perchè ci risparmia la fatica di sporcare un tegame anche per il sugo, o alle nostre ferie in piccoli appartamenti con cucine improvvisate o angoli cottura infelici. Il gusto non ne risente, anzi, non dovendola scolare, la pasta trattiene

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Insalata tiepida di Riso Venere con Gamberi, Avocado e Verdure

Insalata riso venere, avocado, gamberi e verdure

Riso Venere, un nome che evoca immediatamente bellezza. Infatti il suo colore violaceo quasi nero lo rende molto affascinante ma è perchè lo si credeva afrodisiaco che si è meritato il nome della Dea dell’amore e della fertilità. Si tratta di un riso integrale molto profumato, dal sapore quasi tostato che ben si adatta ad accompagnare pesce e verdure. Non usatelo per un risotto perchè non rilascia amido e non lega, ma in insalata o come contorno vi regalerà grandi soddisfazioni.

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Maccheroni nei Peperoni con pomodoro, provola e pancetta

Maccheroni nei peperoni (6)

Questa piatto a base di pasta, presentata in modo un po’ inusuale, non deve necessariamente essere servito come primo piatto, può, infatti, tranquillamente costituire un ottimo antipasto o far parte di un buffet.

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Nidi di Spaghetti con Pomodorini

Antipasti, Primi vari | 30 novembre 2015 | By

Nidi di spaghetti con pomodorini

Spaghetti! ancora spaghetti. Ma in quanti modi si possono preparare? Ricordo una signora francese, tanti anni fa, che si stupì sentendomi dire che a casa mia si mangiava pasta tutti i giorni. Spaghetti tous les jours? No, non spaghetti tutti i giorni, la pasta italiana non è solo spaghetti e poi potremmo mangiarne davvero tutti i giorni senza stancarci, tanti sono i condimenti e i modi di preparali.

Giusto per uscire dal solito, ho voluto proporli come antipasto. Una forchettata di spaghetti tenuti insieme da una salsa a base di besciamella, uova e parmigiano, con un pomodorino al centro, per dare colore e sapore.
Nidi spaghetti pomodorini

Una gratinata in forno, una salsina saporita per accompagnarli e il gioco è fatto. Li possiamo preparare in anticipo e infornare quando arrivano gli ospiti, servirli in porzioni singole o prepararne un vassoio se abbiamo deciso per un buffet. In questo caso serviremo la salsa di pomodoro a parte, in una salsiera. Li preferite sempre come primo piatto? Allora create dei nidi di dimensioni maggiori o servitene almeno un paio a porzione. 

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Fiori di zucchina al forno con Feta e Pomodorini

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Che bello avere un orto! Soprattutto quando è qualcun altro ad occuparsene. Mio marito e sua mamma se lo sono diviso quasi equamente (lei di più, eh! la terra è sua) ed ognuno coltiva cose diverse così poi “ce le scambiamo”, previa autorizzazione del legittimo proprietario, naturalmente.

Però non si può far andare a male il frutto di tanto lavoro in attesa di inoltrare regolare domanda …. Così io ogni tanto rubo. I fiori di zucchina, ad esempio, che mia suocera non considera nemmeno come piante ornamentali, sono una tentazione troppo forte che mi ha spinta a compiere il misfatto. Esco la mattina due ore prima che lei apra gli occhi e che faccio? Li raccolgo mentre sono aperti in tutto il loro splendore senza sensi di colpa ma, anzi, soddisfatta di averli sottratti ad un impietoso quanto inutile deperimento. E mio marito è d’accordo!

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Bicchierini di Cheesecake al Caprino, Pomodori e Olive

Fingerfood | 5 giugno 2015 | By

IMG_8879bIdee e tendenze: la cheesecake diventa mignon e si presenta nelle varianti dolci e salate.
Questo è il titolo dello showcooking che io e Simona del blog La cucina del cuore, terremo domenica 7 giugno alle 16.15 al Taste of Milano. Saremo ospitate alla Electrolux VIP Hospitality  Area, all’interno di un programma molto ben nutrito che vede diversi blogger di iFood presentare piatti dolci e salati, nuovi o tradizionali, in un cartellone di eventi che comprende anche tanti chef rinomati. Leggete qui il programma completo. Basta registrarsi sul sito per avere accesso gratuito e poter usufruire di tante cucine diverse, showcooking, lezioni … Vi ho incuriosito almeno un po’? se siete in zona, venite a trovarci. Per me è un’esperienza completamente nuova che mi elettrizza e mi intimidisce allo stesso tempo. Lunedì poi vi racconto com’è andata ma intanto vi lascio con una delle ricette che presenterò in quell’occasione.

Vi aspetto!!

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CONSIGLIA Ciambella con sorpresa