Crostatine al Cacao con Marmellata di Arance

Marmellata di arance

Buongiorno! Non pubblico una nuova ricetta da 12 giorni e non pubblico un dolcetto addirittura dal 9 gennaio! Qui bisogna correre ai ripari!! Queste crostatine aspettano da un pochino di essere rese pubbliche ma ho avuto un certo daffare tra ospedali, lavoro, visite parenti e stanchezza fisiologica. Meritano di essere provate perchè sono davvero buonissime quindi eccole qua. La frolla al cacao si abbina meravigliosamente con le arance, così prendo la scusa di questa ricetta per darvi anche la ricetta della marmellata di arance. Vale la pena farla in casa, non è per nulla difficile e il suo sapore vi ripagherà del piccolo impegno che richiede.

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Mattoncini al cioccolato e marmellata

mattoncini-cioccolato-e-marmellata-3La merendina più golosa che c’è prevede sicuramente cioccolato, prevede sofficissimo Pan di Spagna e prevede che sia facile da realizzare.

Questa ricorda vagamente quei famosi Tegolini, vero? Esteticamente sono imperfetti i miei, manca precisione nelle dimensioni e nei decori ma sul gusto non ho dubbi, sono mille volte meglio!! La ricetta è quella di Elisabetta del blog Cakes and Co., un ricettario di dolci favolosi e goduriosi tra cui

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Fichi Caramellati

fichi

Sono proprio i protagonisti di questa stagione, i fichi, dolcissimi e irresistibili fichi. Primo Settembre, l’inizio della fine dell’estate, quando le giornate visibilmente si accorciano, fa ancora caldo ma sera e mattina iniziano i primi freschi e anche noi cominciamo ad avere voglia di un po’ più di tranquillità dopo l’esplosione dell’estate. Settembre è quasi un capodanno, tutto ricomincia, riaprono le scuole, si torna a ritmi di lavoro regolari, riprendono le attività tralasciate durante i mesi estivi. Mi piace settembre perché mi piacciono i cambiamenti, cambiano i colori e i profumi e ci si avvia ad una stagione nuova e promettente. I fichi racchiudono

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Krempita alle Ciliegie

Krempita con ciliegie (5)Si scrive Krempita e si pronuncia crémpita, con l’accento sulla e. Viene dalla Croazia e non si traduce, si chiama così in ogni altra lingua perchè in nessun altro paese esiste un dolce identico a questo che abbia una sua propria denominazione. È un dolce complesso, costituito da diversi strati che potrebbero, già da soli, costituire un dolce. C’è la pasta sfoglia, la pasta biscotto, la crema pasticcera e la composta di ciliegie. Tutti questi elementi, messi insieme con equilibrio e armonia, formano una torta assolutamente perfetta, deliziosa, leggera e gustosa, fresca e gratificante. 

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Gelatina di Arance

La stagione sta finendo e queste sono le ultime arance buone che abbiamo a disposizione, praticamente l’ultimo treno per portare con noi i sapori e i profumi dell’inverno per tutta l’estate. Ma come? non è il contrario, non sono i sapori dell’estate che cerchiamo sempre di trattenere per l’inverno? Certo, ma non ditemi che non vorreste sentire ogni tanto il profumo di arance succulente, l’aroma intenso di agrumi anche in una calda giornata estiva, per quanto già profumata e fresca. Questo è il modo per farlo: conservarli in un vaso sotto forma di marmellata, gelatina, confettura o facendo candire le scorze.Gelatina di Arance

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Marmellata di Pesche e Amaretti

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Estate agli sgoccioli. Temperature ancora calde di giorno ci stanno facendo dimenticare che l’autunno astronomico è alle porte, è lì, mancano due giorni. I colori sono ancora estivi, il cielo è blu, le nuvole bianche e leggere, le foglie sono ancora verdi ma sui banchi del mercato inizia a comparire qualcosa che con l’estate non ha più molto a che fare. E, allo stesso tempo, cominciano a calare le presenze della frutta e della verdura tipiche dei mesi assolati. 

Ma noi conosciamo sistemi per catturare i colori dell’estate e portarceli per tutto l’inverno. No, non sto parlando di fare foto alla frutta ma di racchiudere in vasetto i suoi sapori.

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La marmellata di pesche è una fra le più diffuse quindi l’unica novità che vi propongo in questa ricetta

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Melanzane Perline Sott’Olio

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Quando vado al mercato, o al super, mi guardo intorno alla ricerca di ispirazione e quale miglior stimolo può venire se non da un ortaggio sconosciuto e mai visto prima? Mi è capitato tante volte di imbattermi in zucchine gialle, patate viola, mini-pannocchie e tanti altri tipi di verdura che non posso elencare perché non ne conosco il nome, ma mi trovavo all’estero e l’unica cosa che potevo fare era fotografare.  Ma le Melanzane Perline, quelle no, non me le sono fatte sfuggire. Le ho comprate senza sapere cosa ne avrei potuto ricavare ma sapevo che mi sarebbero piaciute. Adoro le melanzane e queste, mi sono detta, sono solo più piccole. Inoltre sono bellissime, di un bel colore viola chiaro e brillante, irresistibili! A casa ho cercato informazioni ed ho trovato ricette che prevedevano di cucinarle al forno, gratinate o farcite, ma quelle che ho preso io sono proprio piccole piccole e ho pensato si prestassero meglio ad essere invasate sott’olio e consumate come contorno ad un piatto di salumi o come antipasto.

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Marmellata di Fragole al Cacao

Vi piacciono le marmellate? Vi piacciono le fragole? Vi piace il cacao? Se avete risposto SI a tutte e tre le domande avete superato il test e potete passare direttamente alla ricetta.

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Se avete qualche dubbio invece, credo abbiate bisogno di essere convinti alla bontà di questa marmellata. Le fragole ricoperte di cioccolato sono un’invenzione da premio Nobel e qui questi sapori si fondono in una cremosità che possiamo ritrovare in ogni momento semplicemente aprendo un vasetto. Un leggero profumo di vaniglia, pochissimo zucchero aggiunto e il miele che  elimina la stucchevolezza, caratteristica delle confetture di fragole zuccherate. Più di così non vi so dire, provatela e non ve ne pentirete.

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Chiocciole di Brioche con Marmellata di Castagne

 
E pensare che non l’avevo mai assaggiata! La marmellata di castagne,
dico, ma si può? Nemmeno mai presa troppo in considerazione. La concorrenza
spietata di tantissime altre marmellate non mi aveva mai avvicinato a nessun
vasetto di questa preparazione. Il pregiudizio che da un frutto poco dolce e
farinoso come la castagna potesse uscire una delizia da spalmare, gustare nature o con cui arricchire altri dolci
mi aveva resa indifferente. I marron glacés non sono mai stati i miei dolcetti
preferiti, il castagnaccio men che meno, ma sarà che con l’età cambiano anche i
gusti, sta di fatto che questa l’ho adorata.
Cosa mi ha portata ad aprire un
vasetto di “Confiture de Châtaigne” proveniente dal sud-est della Francia? Un
malinteso con mia sorella.
Arriva con questo vasetto in mano e dice: “Me l’hanno regalata ma io
non so come usarla, mi ci fai qualcosa di buono?”
Però io capisco: “Me l’hanno regalata, usala tu, certamente ci farai
qualcosa di buono”.
Così decido di provarla (ma proprio per non lasciarla lì) nelle
brioche, tanto ce ne va poca, se non mi piace mi mangio comunque la brioche.
Ecco allora che faccio le mie belle chiocciole, le fotografo e le posto su FB,
come ringraziamento pubblico per lei che mi aveva fornito l’ingrediente
fondamentale e le dico “grazie ERA molto buona” ERA????? Eh sì, lei ci resta
male, “come??? L’hai fatta fuori tutta??? E per me??”  Per te la gloria, mia cara, e ancora tanti
ringraziamenti…

(ne ho ancora
qualcuna in freezer, mi sa che mi tocca dargliela)

 
 

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Marmellata di scorze d’ Anguria

 

Qui si parla di riciclo, di recupero, di ottimizzazione delle risorse. Non
avevo mai pensato che avrei potuto tirar fuori qualcosa di così buono da uno “scarto”. Eh sì, perché le bucce e le
scorze finiscono sempre nella pattumiera. Adesso, con la differenziata, non tutto va completamente perduto, dando una mano all’ambiente, ma con questa idea si va oltre. 
La ricetta l’avevo intravista in un vecchio libro di marmellate e conserve, poi me l’ha fatta assaggiare una zia che quasi non voleva confessare di aver usato un ingrediente,
come dire, così povero. Mi è piaciuta e ho recuperato la vecchia ricetta, mi sono
messa all’opera e vi porto il risultato, davvero soddisfacente.

 

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CONSIGLIA Ciambella con sorpresa