Friggitelli al forno con prosciutto cotto e ricotta, cipolle e pomodorini

Friggitelli ripieni al forno (5)

I friggitelli non sono altro che peperoni dolci, di piccola dimensione, verdi e allungati come quelli piccanti con la differenza che ne puoi mangiare in quantità senza prendere fuoco. Spiegazione superflua per molti ma

(altro…)

One-Pot Pasta, Zucchine e Pomodorini

One pot = una pentola, ovvero tutto insieme, tutto in una volta. Sporchiamo una sola pentola per cuocere pasta e sugo e non ci serve lo scolapasta. Lo ripeto per chi fosse rimasto incredulo (penso alla faccia che potrebbe fare mia mamma) prendiamo una pentola, mettiamo olio, condimento, pasta, acqua, sale, accendiamo il fuoco, mettiamo il coperchio e via.One-pot pasta (2)

A chi è venuta questa brillante idea? di preciso non lo so. La moda viene dagli Stati Uniti dove, come sappiamo, si cucina la pasta in modi spesso bizzarri. A volte ci fanno accapponare la pelle gli americani con la loro versione di piatti tradizionali che per noi sono sacri (basti pensare alla Carbonara) ma quando hanno un’intuizione felice (o forse solo il merito di averla saputa diffondere) non possiamo non condividerla. In realtà è il sistema che si usa per cucinare sulle barche, dove c’è poco spazio, poche attrezzature e le risorse devono essere ottimizzate. Il metodo si adatta bene anche alle nostre giornate lavorative perchè ci risparmia la fatica di sporcare un tegame anche per il sugo, o alle nostre ferie in piccoli appartamenti con cucine improvvisate o angoli cottura infelici. Il gusto non ne risente, anzi, non dovendola scolare, la pasta trattiene

(altro…)

Cipollotti caramellati al Marsala e sciroppo d’acero

IMG_9444

Amo tutti i tipi di cipolle ma i cipollotti sono forse i più gustosi di tutta la famiglia. Dalle mie parti i Bavaròn, come si chiamano in dialetto, sono da sempre amatissimi e usatissimi, cucinati in tutte le salse ma soprattutto nel piatto che più di ogni altro li esalta ed esalta chi ne gusta: la fritèda cui bavaròn. La frittata coi cipollotti fa venire l’acquolina solo a nominarla e rievoca ricordi di una cucina semplice e gustosa. Mio babbo ne andava matto e gli si illuminavano gli occhi quando arrivava in tavola. Per così poco? Sì, come se non ne avesse mai mangiato, come se fosse un piatto da re.

Stavolta li ho preparati in un modo completamente diverso e che probabilmente gli avrebbe fatto storcere il naso. Non la posso nemmeno definire una ricetta ma un suggerimento di preparazione che li rende dolci, delicati e saporiti.

Sono fantastici e chiusi in frigo durano circa una settimana. Potete usarli come contorno a carni o formaggi, per arricchire un’insalata o guarnire panini e toast.

(altro…)

Sformatini Lievitati di Patate con Provola e Cipolla

 
Pochi ingredienti,
poca fatica e tanto gusto! Dopo aver fatto la pizza di patate (se volete la
ricetta è qui) mi sono innamorata di questo impasto soffice e gustoso e ho
voluto provarlo in una versione monoporzione in cui ho aumentato un po’ la proporzione delle patate sulla farina. Non c’è farcitura in
superficie, naturalmente, ma nell’impasto stesso e potete arricchirla con i vostri ingredienti preferiti. 
 

(altro…)

Tarta de Cebollas y Queso

 
Un piatto argentino che significa, come si intuisce facilmente, Torta
di Cipolle e Formaggio. Ho usato quello che, dalle mie parti, viene chiamato
semplicemente “formaggio”, senza bisogno di aggiungere definizioni, cioè il
Parmigiano Reggiano,  grattugiato nel
ripieno e a scaglie sulla  superficie,
per adattare la ricetta al Cross Cooking di Parmigiano Reggiano, il contest di
piatti internazionali rivisitati usando il nostro Re dei Formaggi.
 
La mia famiglia ha un legame particolare con l’Argentina, visto che mia
sorella ha vissuto parecchi anni a Buenos Aires da dove ha sempre riportato la vivacità della  gente, della musica, la vita e i colori di quella terra, insieme a ricette di cucina (che ha
però sempre lasciato preparare a me). L’Argentina stessa ha un legame stretto
con l’Italia dalla quale ha preso molto in termini di cultura e cucina, grazie
ai nostri immigrati. Mi sembrava naturale, quindi, presentare un piatto che
esprimesse questo legame.
 

(altro…)

Gratin di Patate e Cipolle

 
Oggi ho un piatto proprio nuovo da presentarvi, originalissimo vero? Scherzi a parte, per la serie
“poveri ma buoni” vi voglio proporre, o forse solo ricordare, un contorno
gustosissimo, costo bassissimo e che più facile non si può, che si accompagna praticamente
a tutto e che piace praticamente a tutti.
 1 kg di patate

(altro…)

Fajitas di Pollo

 
500/600 g di petto di pollo
2 peperoni (magari di colori diversi)
1 grossa cipolla
½ lt. di birra
Olio extra-vergine
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe, peperoncino, curry, zafferano,
prezzemolo
 

(altro…)

Tortelli di Radicchio con Cipolla Rossa di Tropea

Per 4 persone

 

(altro…)

CONSIGLIA Ciambella con sorpresa