Torta rovesciata al Limone, Ananas e Cocco

“Spring is in the air” dicono le ragazze di “Sei in cucina, la sfida degli ingredienti” ovvero “la primavera è nell’aria” e non poteva essere diverso il tema del gioco per il mese di marzo . Il gioco che ogni mese propone una lista della spesa da cui utilizzare almeno tre ingredienti per la preparazione di piatti dolci o salati. 

Immancabile doveva essere il limone, giallo come il sole

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Limoncello

Bevande | 9 febbraio 2017 | By

Limoni amalfi

Il mio nome è Amalfitano, Sfusato Amalfitano. Sono detto anche Limone Costa di Amalfi e sono un prodotto IGP. Se mi chiamate semplicemente “limone” probabilmente non mi avete mai assaggiato. Il mio profumo è unico e sono ricco di oli essenziali e vitamina C. Se volete conoscermi meglio  potete prendere informazioni a questo link ma l’ideale sarebbe incontrarci dal vivo.

Limoncello

Stavo per scrivere “ho vinto un contest” invece mi sono classificata terza al contest Cooking with lemons, ma è come aver vinto, visto che questo è il premio che mi sono aggiudicata: 15 kg di meravigliosi limoni “sfusato amalfitano” direttamente dai Contadini volanti che li coltivano in Costiera.

Per iniziare nelle mie preparazioni ho scelto un classico inevitabile: il limoncello. Questo liquore lo faceva

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Ciambelline all’arancia e latte di mandorle

Buon anno!! Sono in ritardo per farvi gli auguri? No, non credo, non è mai troppo tardi per fare gli auguri e inoltre non vengo a mani vuote. Porto queste ciambelline morbide e leggere grazie al latte di mandorle, profumate grazie all’arancia e a un pizzico di cardamomo (che potete omettere se non vi va) e invitanti grazie ad una glassa golosa. 

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Treccia brioche con cioccolato, arancia e spezie

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Quando ad Ottobre il gruppo Re-Cake ha proposto la Babka (QUI la mia ricetta) è stato un successo mondiale! A casa mia è piaciuta da impazzire, l’ho rifatta un’altra volta e mi sono ripromessa di rifarla ancora per il pranzo di Natale. L’idea della versione natalizia è

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Muffin doppio cioccolato con arancia e cardamomo

Sentirete che profumino delizioso spanderanno per casa questi muffin. Profumo di arancia e spezie, profumo di Natale.

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Che colore ha il Natale? Rosso e verde come le bacche e le foglie di agrifoglio

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Gelato Mojito senza gelatiera (facile e veloce)

Gelato Mojito a

Come fai a non avere voglia di fare un gelato? Non dico di mangiarlo, proprio di fartelo in casa. Chi ama cucinare ama autoprodurre il più possibile anche quegli alimenti che sarebbe tanto più pratico acquistare pronti, come il pane, ad esempio, sughi e salse di ogni tipo, basi dolci e salate che si usano con una certa frequenza ma che danno tanta soddisfazione quando riusciamo a realizzarli con le nostre mani.

Per il gelato, però, ci vuole la gelatiera e, costi a parte, ci vuole poi lo spazio dove riporla durante il letargo invernale o durante quei giorni in cui non la si utilizza. Nel corso degli anni ho trovato tante ricetta per fare il gelato senza questo ingombrante elettrodomestico ma tutte, dico tutte, richiedevano tempo e pazienza per andare a girare il composto nel freezer ogni mezz’ora fino al raggiungimento della consistenza cremosa tipica del gelato.

Poi si è accesa una luce!! Ho trovato finalmente

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Bufaline dolci con Lemon Curd e Amaretti

Bufaline dolci al lemon curd (2)

Questo dessert nasce da quel piccolo imbarazzo che si presenta a fine pasto quando si è costretti a scegliere fra il formaggio e il dolce. Se poi aggiungiamo alla scelta anche la frutta, la questione si complica ulteriormente. Certo, si possono prendere tutti e tre, formaggio, frutta e dessert, poi magari anche caffè con piccola pasticceria, ammazzacaffè e quant’altro, per non farsi mancare proprio nulla! Dopo un pranzo o una cena di diverse portate tutto non ci sta, quindi ho pensato di riunire in un solo piatto il formaggio e un dolce a base di agrumi.

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Gelatina di Arance

La stagione sta finendo e queste sono le ultime arance buone che abbiamo a disposizione, praticamente l’ultimo treno per portare con noi i sapori e i profumi dell’inverno per tutta l’estate. Ma come? non è il contrario, non sono i sapori dell’estate che cerchiamo sempre di trattenere per l’inverno? Certo, ma non ditemi che non vorreste sentire ogni tanto il profumo di arance succulente, l’aroma intenso di agrumi anche in una calda giornata estiva, per quanto già profumata e fresca. Questo è il modo per farlo: conservarli in un vaso sotto forma di marmellata, gelatina, confettura o facendo candire le scorze.Gelatina di Arance

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Lime Curd al Microonde

lime curd

Il CURD altro non è che una crema densa a base di uova, zucchero e frutta, solitamente a base di agrumi. Il più famoso è il Lemon Curd, ma è ottimo anche con arance, mandarini, pompelmo e lime. Si possono usare anche altri frutti purchè siano succosi, principalmente frutti di bosco. Nasce in Gran Bretagna come accompagnamento al pane o agli scones per l’ora del tè, in alternativa alle marmellate che richiedono una preparazione più lunga. Per il curd, infatti,  basta cuocere a fuoco lento succo di frutta con zucchero e uova, aggiungendo in alcuni casi burro o latte, a volte un po’ di fecola, fino al raggiungimento di una consistenza liscia ma densa. 

Grazie ai potenti mezzi tecnologici dell’era moderna ci possiamo risparmiare pure la fatica di stare sui fornelli a mescolare. In pochi minuti di microonde possiamo ottenere lo stesso ottimo risultato del curd tradizionale.

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Colomba facile con lievito di birra

Con tanti auguri di Buona Pasqua, semplicemente serena!colomba con lievito di birra (6)

SI PUO’ FARE!!! Cito la famosa frase del Dr.Frankenstein perché sono finalmente riuscita nel mio intento. Esperimento meno mostruoso di quello tentato nel film di Mel Brooks, ma non senza qualche insidia. Fare la Colomba Pasquale col lievito di birra. Oltre che possibile è in realtà facile e alla portata di tutti. Solitamente i grandi lievitati necessitano di lievito madre ma grazie alla ricetta di Anna del blog In the mood for pies sono riuscita a produrre un lievitato soffice soffice, fragrante, che lievita meravigliosamente e che non mi ha creato nessun problema durante la lavorazione che è filata liscia come l’olio. Certo ci vuole pazienza, ci vuole tempo e  un minimo di cura, ma in realtà il tempo lungo è di riposo, quello in cui si lavora attivamente è ben poco e poi lavora la planetaria. Sì, questo tipo di impastatrice dà garanzia di riuscita perché la lavorazione a mano richiederebbe troppa energia e impegno. Basta quindi seguire le istruzioni e rispettare i tempi, vedrete che sarà più semplice del previsto.

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CONSIGLIA Ciambella con sorpresa