Terrina di Patate dolci con Gratin di Noci Pecan

E con questa fanno tre ricette americane pubblicate di fila. Tre ricette tipiche del Thanksgiving, la famosa Festa del Ringraziamento, ma che nessuno ci vieta di gustare anche in altre occasioni e alle nostre latitudini. Di questa ricorrenza, che viene festeggiata negli Stati Uniti il quarto giovedì del mese di novembre, conosciamo tutti il fantastico tacchino ripieno che troneggia sulle tavole in un sacco di film e telefilm, ma poco sappiamo di tutto il resto. Non sono mai stata in America per il Thanksgiving ma mi sono documentata: oltre alla salsa di mirtilli (ricetta QUI) c’è quasi sempre un contorno di patate dolci, in insalata, in purè o al forno.  Ho quindi pensato di preparare questo gratin di patate americane che mi ha attirato molto per quella crosticina croccante e golosa di noci pecan. Si può preparare anche il giorno prima e infornare prima di andare a tavola. Vi assicuro che è buonissimo, non vi fate spaventare dalla presenza di tanto zucchero, è un piatto molto equilibrato di sapori e con la carne è perfetto. Mio marito se l’è sbafato a cucchiaiate anche così da solo, quindi pensavo magari di proporlo in qualche altra cena in cocottine monoporzione come antipasto.

Sarà perchè non ho mai il tempo di dedicarmi con calma al Natale che quest’anno metto tanta passione per il Thanksgiving? Può darsi, ma è una festa importante anche se da noi non è riconosciuta, chi non ha nulla di cui essere grato? E allora festeggiamo, per ora abbiamo due contorni e il dolce (la Pie di pere e frutti di bosco) ma presto arriva anche una pietanza succulenta che completerà l’opera.
Puré dolce e saporito di patate dolci con una crosticina croccante

Terrina di Patate dolci con Gratin di Noci Pecan

Ingredienti (per una teglia diam.23 cm):

  • circa 700/800 g di patate dolci americane (rosse)
  • 120 ml di latte
  • 45 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 noce di burro

Per il gratin:

  • 120 g di farina 
  • 90 g di zucchero di canna
  • 110 g di noci pecan
  • 60 g di burro fuso
  • la punta di un cucchiaino di sale

Procedimento:

  1. Lessate le patate dolci con la buccia, verificate la cottura con una forchetta e quando sono tenere scolatele.
  2. Sbucciatele e schiacciatele in una terrina per ottenere un puré grossolano
  3. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, amalgamate il composto e trasferitelo in una pirofila da forno
  4. Preparate il gratin mischiando la farina con lo zucchero e il sale, versate sopra il burro fuso tiepido e mescolate
  5. Aggiungete le noci pecan spezzettate e distribuite il composto sul preparato di patate dolci
  6. Infornate a 180°C per circa 30 minuti. Verificate la cottura toccando la superficie con le dita, dovrà risultare soda
  7. Servite caldo in accompagnamento a piatti di carne o come antipasto

come preparare il tipico contorno di patate dolci per il Thanksgiving

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