Merendine di farina di riso con cuore di marmellata

 

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Si dice che chi non sa di cosa parlare parli del tempo. Ecco, io stavo proprio iniziando a dirvi che è tornato il caldo dopo tante belle giornate fresche e leggere. Giustamente, voi che state sulla luna, non ve ne eravate accorti, vero? Quindi spengo subito qui l’argomento e passo a parlarvi di queste deliziose merendine, morbide e golose che ben si adattano a qualsiasi ora del giorno.  Sono leggere e hanno un cuore dolce e una copertura croccante,  potete gustarle a colazione, anche pucciate, a merenda o per uno spuntino, portarle in ufficio, a scuola o ad un pic-nic. Quindi, accendiamo il forno! Cuocere dolcetti monoporzione, tipo muffin o cupcakes, oppure biscotti, non richiede tempi lunghi e ci permette di sfornare dolcezze anche d’estate.

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Merendine di farina di riso con cuore di marmellata
 
Ingredienti per circa 16/18 merendine
  • 350 g di farina di riso
  • 240 g di zucchero di canna
  • 4 uova intere + 4 tuorli
  • 1 cucchiaio di miele
  • ½ bustina di lievito
  • 1 bicchierino di rum
  • I semi di mezza bacca di vaniglia
  • Marmellata di susine chiare (ma potete usare la vostra preferita)
  • Granella di zucchero
Procedimento
  1. Lavorate le uova e i tuorli con lo zucchero, il miele e i semi estratti da mezza bacca di vaniglia, montate bene con una frusta finchè il composto non sarà denso, chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete la farina di riso col lievito ed amalgamatela uniformemente. Terminate col rum.
  3. Dividete il composto in due parti e distribuite la prima metà negli stampini imburrati. Io ho usato praticissimi stampi al silicone che non hanno bisogno di essere unti.
  4. Passate con la marmellata, un cucchiaino al centro di ogni formina.
  5. Ricoprite col restante impasto distribuito uniformemente e cospargete con la granella di zucchero.
  6. Mettete in forno preriscaldato a 170°C e cuocete per 25/30 minuti circa, comunque fino a completa doratura.
  7. Sfornate e fate raffreddare negli stampini.
Note
  1. Queste merendine sono ideali per la scuola, la colazione e la merenda di adulti e bambini (sostituite il rum con un goccio di latte) e si prestano a farciture anche più golose, come creme o cioccolato.
 

 

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Comments

  1. Leave a Reply

    paola
    28 agosto 2015

    Fantastiche semplici eppure bellissime,grazie per questo goloso regalo

  2. Leave a Reply

    Lauradv
    31 agosto 2015

    Ma queste merendine sono proprio deliziose! Mi segno la ricetta 🙂

  3. Leave a Reply

    Emanuela
    4 settembre 2015

    Salvo subito la ricetta, e non per i bambini, ma proprio per me! Adoro i dolcetti come questo! Baci

  4. Leave a Reply

    Annalisa
    30 settembre 2015

    Uaaahhhhhhh che meraviglia, deliziosissime queste merendine!!!!!!

  5. Leave a Reply

    Anna
    12 febbraio 2016

    Cecilia,
    grazie per il tuo commento. E’ un onore sapere che sei passata nel mio angolino, tu che hai ricette stupende nel tuo blog…
    Non penso che verrò alla finale a Monza perché il sabato sono impegnata e non mi hanno concesso le ferie al lavoro, ma intanto sono contentissima di averti conosciuto qui!
    Teniamoci in contatto!
    Un abbraccio e a presto,
    Anna

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